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◎文／藥師吳宗修
一、前言：藥食同源風潮下的食安隱憂
近年來，以食補養生為核心的「藥食同源」概念蔚為風潮，枸杞、紅棗、人參、菊花等中藥材早已融入國人日常飲食，以茶飲、藥膳、乾燥零食等多元型態廣泛流通。這類品項兼具「食品」與「中藥材」雙重身分，在大眾認知中往往被視為「天然無害」的滋補食材，使用頻率遠高於一般藥品。
正因攝取頻率高，涵蓋孕婦、兒童及慢性病人，藥食同源品項的原料安全性更須嚴格把關。重金屬鎘、鉛、砷、汞等污染物，雖在單次攝取劑量下不易引發急性中毒，卻可在人體組織中長期蓄積，對腎臟、神經及骨骼系統造成慢性損傷。作為藥品諮詢與衛教第一線的執業藥師，對於此類兼具藥用與食用性質的產品，有責任掌握其安全監管現況，並適時提供民眾正確的健康風險資訊。
民國114年8月，一份消費者團體的抽驗報告，揭開藥食同源食品管理制度的重大漏洞。監察院隨後展開深入調查，並於115年5月20日提出調查報告，所揭示之問題層面之廣、制度缺失之深，值得藥學界高度重視。1
二、調查緣起與核心發現
民國114年8月18日，社團法人台灣消費者保護協會（下稱消保協會）公布市售枸杞抽驗結果，送驗之30件產品全數檢出重金屬鎘與鉛，其中4件鎘含量、2件鉛含量超過現行鮮果標準（鉛限量0.1
mg/kg、鎘限量0.05
mg/kg）。此外，5件產品產地或負責廠商地址標示不明，更有1件「黑枸杞」產品在包裝上標示「請放心飲用」，惟黑枸杞依食藥署規定屬「未確認安全性尚不得使用之食品原料」，不得作為食品或中藥材販售，竟仍以沖泡飲品名義公開流通。
面對外界質疑，衛福部依農業部網站所載枸杞乾燥率（以4倍為基準換算），回覆稱消保協會送驗結果應全數符合法定限值。然而，監察院介入調查後發現，食藥署所引用之資料來源僅為「農業知識入口網」供一般民眾交流的非官方平台，並非農業部所屬研究機構之試驗文獻。農業部明確表示，我國尚無以果實利用為主之枸杞相關研究，缺乏生鮮枸杞含水量及乾燥倍率之實證資料，實務上並無絕對之換算標準。
監察院於115年5月20日提出調查報告，歸納出兩大調查意見：其一，食藥署引用非官方數據、草率判定全數合格，且事後未落實後續稽查；其二，藥食同源品項存在多途徑進口的管理漏洞、邊境及市售監測嚴重不足，以及食品標準管制項目少於中藥材標準之制度性缺失。
（待續）
參考資料：
1.
監察院（115）。乾燥枸杞及其他藥食同源食品其重金屬限量基準適用疑義案調查報告。中華民國115年5月20日。調查委員：田秋堇委員、蔡崇義委員。
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