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↑「秋、冬常用藥膳實作暨養生藥酒浸泡課程」，11月19日於台中市藥師公會大會議室開爐烹煮開課。
◎文／嘉義市記者商錦文
「後疫情時代，秋、冬常用藥膳實作暨養生藥酒浸泡課程」，11月19日於台中市藥師公會大會議室開爐烹煮開課。
參與的學員包括中醫系畢業生、中醫系學生和藥師，這是執行中藥業務提增執業能力的自費課程。
講師黃德仁介紹此次的養生藥酒要浸泡的有：龍馬精參藥酒、四珍酒、枸杞生地酒和阿膠酒。藥酒在浸泡時，植物性藥材所使用的基底酒，所含酒精的濃度比較低，動物性材料必須使用含酒精濃度較高的基底酒，才能將需要的有效成分萃取出來，和確保所浸泡的藥酒避免變質。
講師商錦文指出，藥膳是傳統醫學的知識和烹調廚藝相結合的綜合產物，是把藥物和食材搭配作為原料，再經過烹飪程序製作出來，兼具有食療作用和美味的食品。
此次後疫情時代，秋、冬常用藥膳介紹的有：藥膳羊肉爐、藥膳薑母鴨、加味四物燉土雞湯、藥燉排骨湯、黃金姑姑養生素食湯、祖傳四神湯等六道膳食，多是屬於補氣和補血和補養脾胃的藥膳補湯。例如藥膳羊肉爐使用的材料當歸、黃耆、川芎、黨參、枸杞、紅棗、小滷包等，這些藥膳所使用到的藥材，在住家附近的中西藥局、合法的中藥販賣業者處都可以購買到，有需要時請就近洽詢業者，或洽詢各縣市藥師公會中藥發展委員會協助。
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