藥師教您從小到大的藥膳秘笈 通天轉骨湯 老少咸宜 ◎文/藥師謝皓丞 在新書發表記者會當天示範「通天轉骨湯」,這道藥膳方不僅僅用在轉骨方面,對全家人的身體也可有調養脾臟機能的效用。通天草適用於小兒發育不良及增強體力之特殊藥草,又名狗尾草(取台語諧音,常作九尾草),民間用其根部(或粗莖)燉排骨湯、雞湯(稱為九尾雞湯),其擁有「台灣人參」的美譽。 對於現代工商忙碌的生活裡,家長都需要快速地準備好膳食,讓全家人都可以盡快用餐,這藥膳方製作方法簡單,對於現今的上班族、媽媽們而言,更是省力省時又補身。 藥食材: 通天草1兩、黃耆3錢、黨參3錢、炒白术2錢、甘草3片、枸杞3錢、紅棗3錢、半隻雞(大約2台斤重即可)、鹽少許。 步驟: 1.將通天草洗淨,切成小段。 2.以沸水將塊狀的雞肉汆燙,以去血水、去腥,洗淨後備用。 3.再把所有藥材和雞肉放入電鍋,加水至淹過所有藥材食材,外鍋倒入2 杯米杯水量,等待至電鍋開關跳起,加入少許鹽巴即可食用。 藥師小叮嚀: 1.通天草在處理的過程有些根鬚可以剪乾淨,食用者,較易與其他食材分開。 2.若希望湯頭口味偏甜味,可選用天水黨參會使湯品更加甘甜可口,使其增加食慾。 桂圓紅棗蓮藕茶 紓壓茶飲 ◎文/藥師王儀絜 現代人生活或工作難免會遇到壓力,有負面情緒時,要找正向的管道抒發,可以找值得信任的人試著說出來,勿漠視潛在壓力對身心的影響。值得一提的是,情緒低落若是長時間無法調適,影響生活品質,甚至有不好念頭產生時,可能有憂鬱症傾向產生,建議就診,由醫師做專業評估建議。 這道藥膳茶飲適合容易手腳冰冷、疲勞無力、心情低落體質飲用。 藥食材: 桂圓5錢、紅棗3顆、蓮藕5錢、蓮子5錢、生薑2錢。 步驟: 1.將上述藥食材洗淨,大棗捏破,以增加有效成分釋放,生薑切薄片備用。 2.鍋子加入1200~1500c.c.水及步驟1藥食材,大火煮開後轉小火,續煮20分鐘後關火,待稍涼即可飲用。 藥師小叮嚀 1.桂圓建議購買帶殼桂圓,可減少攝取加工時添加的甜份。 2.蓮藕及蓮子若遇產季可取新鮮食材使用。 3.蓮子心性味苦寒,有清心安神功效,不過考量其口感不佳,藥膳料理幾乎不會使用。 免疫茶 後疫情幫手 ◎文/藥師商錦文 後疫情時代,全球疫情逐漸的趨於和緩,提高免疫能力,讓流行性感冒不上身。 上班族群、長時間處於低溫環境的工作者,若有體質虛弱手腳冰冷、冬季棉被蓋不暖,或是清晨睡醒一掀開棉被就打噴嚏者,推薦找有中藥執業的藥局,購買藥材配料回家,煮來喝看看。 藥材: 黨參3 錢、防風2.5 錢、炙甘草2 錢、紅棗6 粒、水1000 c.c.。 步驟: 1.將黨參、防風、炙甘草、紅棗快速洗淨,紅棗扭破外皮,備用。 2.取乾淨的鍋子,加水1000c.c,放入步驟1之藥材,開大火煮沸。 3.轉小火,繼續熬煮30分鐘,熄火,待稍降溫,即可飲用。 藥師小叮嚀: 1.肝火旺盛者,有頭痛、頭暈、口乾舌燥、大便秘結者,不宜大量飲用。 2.高血壓控制不佳者,需謹慎使用。 3.有發燒,或發炎性症狀者,不宜使用本茶飲。 4.有使用的疑慮時,請向您附近有中藥執業的藥師諮詢。