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◎ 文╱詹緣
龍眼肉的製乾
李時珍曰：
「曬焙令乾。」《中國藥典》則記載為「夏、秋二季採收成熟果實，乾燥，除去殼、核，晒至乾爽不黏。」可見龍眼肉炮製製乾的主要方法為直接曬乾或是火焙。清《龍眼譜》則有更為詳細的介紹：
「擇空室一所，在僻地處，下以浮碳引火，上用老糠蓋之，緩其火勢而炙之。兩旁用竹笪鋪於土坑之上，每笪盛果三四百斤，密圍四壁，不令通氣，火悠悠然。焙至兩日一夜，反復挑撥之，果乾而後止。」在火焙龍眼肉時，一定要控制好火候與時間，火候過大，時間過久則會導致肉焦，影響品性與功效。1
化學成分
龍眼肉的主要成分為醣類、胺基酸、脂質及維生素，也含有許多微量元素，是極具營養價值的水果。
醣類：醣類是龍眼甜美可口的來源，主要成分為葡萄糖、果糖及蔗糖，除了容易吸收，能提供熱量、補充營養之外，在中醫理論認為甘味有和中緩急的效果，能滋補身體，且與其他中藥並用時有調和的作用，避免藥性過於強烈。
維生素：龍眼肉含有維生素B、C及E，對貧血、心悸、失眠等症狀都有幫助，還能提升免疫力。
微量元素：龍眼肉含有鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等元素，鐵有促進血紅素生成的效果；鋅是增強體力，參與身體組織合成/代謝反應的重要元素。3
臨床功效
龍眼肉和大棗同為補脾的藥材，但大棗著重在補脾合胃、治脾虛；而龍眼肉則傾向養心補血、治心虛。另外，同樣是產於夏季的水果，龍眼肉和荔枝肉經常被放在一起比較：
參考資料
1.胡家虎 李國平 包朗。龍眼肉的本草考證。中國野生植物資源。2021；6；40-6。
2.中華人民共和國衛生部藥典委員會。中華人民共和國藥典(一部） 。人民衛生出版社。1964；73-74。
3.郭倩倩 張曉衛 周暄宣。龍眼的化學成分與藥理活性研究。現代生物醫學進展。2011；12；11-23。
（待續）
（本文作者為中國醫藥大學附設醫院藥劑部中藥科藥師）
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