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中藥學堂

全聯會中藥教學講座【藥來做中藥系列20-10】

做好的藥膳包如何來訂定零售價

 

 

◎文╱台南記者黃大晉

 

調配藥膳包或是做好的藥膳包該如何訂定零售價?這個問題可能會考倒一些藥師,關於成本變動因素包括「同項藥材的等級不同、進價不同」、「藥材的品相外觀優劣」、「坊間類似藥膳包的零售價參考價格」、「藥材進價漲跌影響成本結構」。


姑且不要把這些變動因素作優先考量,有沒有零售價的概略計價準則或公式可以參考?答案是有的。


一般來說,會以飲片的進價級距做一個區隔,進價越低的,考量固定成本,分拆零售的價格不能太低;飲片進價越高的,考量消費者購買能力,抓的分拆零售利潤倍數就要縮減,來讓顧客購買得起。


例如:1斤藥材進價低於50元者,分拆成以「錢」為計重單位來零售,通常1錢會賣1元,也就是1斤(等於16兩、等於160錢)全部都賣出,可賣得160元,扣掉1斤50元的藥材進價成本,1斤可獲得110元的分拆零售利潤,相當於有2倍多的獲利。


1斤藥材進價介於50元至100元者,則每錢會以1.5元來做為零售價的計算基礎,1斤藥材全部都賣出可得240元(1.5元×160錢),扣掉藥材進價成本100元,1斤的藥材可獲得140元的分拆零售利潤。


飲片藥材1斤的進價成本高於200元者,則分拆利潤就會開始小於一倍。


飲片進、售價的級距換算還是有一個公式在,通常進價是以50元差額當做一個區間級距基礎,也就是50元、100元、150元…500元、550元、600元…,每個進價區間級距的分拆零售價,也是用0.5元的差額來進行遞增。


上述分拆零售價的計價方式只是一個概略的參考基礎,若是藥師在專業形象、藥材品相、包裝設計、廣告行銷部分都有加分、加成的表現,則零售訂價也就可以跟著調升,同時不妨也參考一下坊間類似品的訂價。

 

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