◎文╱廖培伶
藥膳6
魚腥草入料理，除了常見的魚腥草炒蛋，根莖又名折耳根可涼拌菜或炒菜，例如將魚腥草地下莖節上的細毛去除，洗淨後切成小段，加點魚腥草嫩葉也合適，放入醋、醬油、辣椒粉、麻油等佐料涼拌即是一道佳餚，辣椒及麻油性熱，正好能夠去其寒性；也可將嫩葉加蘋果、鳳梨打汁做成精力湯；或者將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，帶有獨特香氣；也可搭配臘肉炒魚腥草，這種吃法較為溫和，適合體弱的人日常食用，也可以用來燉雞湯，放點香油，有潤肺的作用。老人家說孕婦產後第一次喝雞湯的時候，放一些魚腥草能夠有效預防產後風寒，是一道不錯的藥膳。
結論
魚腥草的藥用及食用價值頗令人關注，可以創造許多經濟價值，不論中醫的應用或農業的創新均有助科技開發與運用，可替民眾帶來許多福祉。
（全文完）
參考資料
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（本文作者為三軍總醫院臨床藥學部中藥局藥師）
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