【養生藥膳系列介紹6-4】 五行長壽菜 十全溏心蛋 ◎文╱台南記者黃大晉 台南市藥師公會於109年藥師節活動舉辦藥膳發表記者會,以天麻、官桂、石斛、五味子、茯苓、麥門冬等多種藥材,取其字首、字串或諧音來取名為「天官賜福、五福臨門」養生宴,更將台南在地的農特產梅子、鳳梨、菱角、番茄、蓮藕、牛蒡、白山藥、龍眼花等蔬果融入菜色中做成12道佳餚,赴上春節前發表,成為極具在地特色的新創年菜,除了達到吃在地、選當季的低碳飲食健康概念,也達到符合現代人的養生食補目的,獲多家大眾媒體大幅報導,該養生藥膳由黃大晉、曾纓閔、謝宏信三位藥師聯合研擬試做,以下就各道菜色材料與做法公開來分享給全國藥師同仁參考: 十全溏心蛋 材料:1. 雞蛋。 2.中藥材:黨參、茯苓、甘草、當歸、川芎、熟地黃、白芍、黃耆、肉桂、大棗。 3.鹽(隨個人口味)。 作法:一、將中藥材裝入滷包袋中熬煮湯汁冷卻備用。 二、雞蛋煮成八分熟,沖水降溫並置於冰塊中。 三、剝去蛋殼。 四、將八分熟的雞蛋置於冷卻的十全大補中藥滷汁中浸泡,入味沁色後即可取出食用。 五行長壽菜 材料:1.豌豆、紅蘿蔔、玉米筍、白山藥、黑木耳。 2.蒜頭、鹽、味素 適量 3.冷壓麻油 作法:一、紅蘿蔔、玉米筍、白山藥、黑木耳切片或切條狀備用。 二、將蒜頭爆香,再放入紅蘿蔔、玉米筍、白山藥、黑木耳一起拌炒,放入少許水悶熟。 三、最後再下豌豆調味快炒即完成。