◎文╱台南記者黃大晉
台南市藥師公會於109年藥師節活動舉辦藥膳發表記者會，以天麻、官桂、石斛、五味子、茯苓、麥門冬等多種藥材，取其字首、字串或諧音來取名為「天官賜福、五福臨門」養生宴，更將台南在地的農特產梅子、鳳梨、菱角、番茄、蓮藕、牛蒡、白山藥、龍眼花等蔬果融入菜色中做成12道佳餚，赴上春節前發表，成為極具在地特色的新創年菜，除了達到吃在地、選當季的低碳飲食健康概念，也達到符合現代人的養生食補目的，獲多家大眾媒體大幅報導，該養生藥膳由黃大晉、曾纓閔、謝宏信三位藥師聯合研擬試做，以下就各道菜色材料與做法公開來分享給全國藥師同仁參考：
杜仲蒡腰子
材料：1.豬腰子。
2.中藥材：杜仲、黃精、黨參。
3.牛蒡。
4.胡麻油。
5.鹽、味素。
作法：一、豬腰子洗淨切花塊川燙備用。
二、牛蒡切片備用。
三、杜仲、黃精、黨參三種藥材先熬煮少量湯汁備用。
四、用胡麻油將牛蒡片略炒，腰花快炒，加入中藥湯汁煮滾調味即成。
黃耆杏仁貝
材料：1. 九孔10顆。
2. 中藥材：鮮百合、黃耆、杏仁、麥門冬 。
3.蓮藕切片。
作法：一、黃耆、杏仁、麥門冬，三種藥材先熬煮少量湯汁調味後備用。
二、 九孔清洗乾淨備用。
三、 將蓮藕切片平鋪於蒸盤上。
四、 放上九孔，鋪上鮮百合，淋上藥汁。
五、 活體九孔蒸10分鐘（若是冷凍半熟九孔蒸3~4分鐘）即可。
回首頁 |
