◎文╱台南記者黃大晉
台南市藥師公會於109年藥師節活動舉辦藥膳發表記者會，以天麻、官桂、石斛、五味子、茯苓、麥門冬等多種藥材，取其字首、字串或諧音來取名為「天官賜福、五福臨門」養生宴，更將台南在地的農特產梅子、鳳梨、菱角、番茄、蓮藕、牛蒡、白山藥、龍眼花等蔬果融入菜色中做成12道佳餚，赴上春節前發表，成為極具在地特色的新創年菜，除了達到吃在地、選當季的低碳飲食健康概念，也達到符合現代人的養生食補目的，獲多家大眾媒體大幅報導，該養生藥膳由黃大晉、曾纓閔、謝宏信三位藥師聯合研擬試做，以下就各道菜色材料與做法公開來分享給全國藥師同仁參考：
杞菊決明蝦
材料：1.明蝦或草蝦一斤
2.中藥材：枸杞、菊花、決明子、五味子、茯苓…電鍋蒸取藥汁
3.鳳梨切片或小番茄（擺盤裝飾）
4.薑、紹興酒
5.鹽適量
作法：一、將決明子、五味子、茯苓等3種藥材洗淨放入電鍋蒸取少量藥汁備用。
二、草蝦洗淨，鋪上枸杞、菊花、薑片、淋入藥汁、紹興酒、鹽適量少許入鍋蒸熟擺盤即成。
賜福益人雞
材料：1. 全雞一隻
2.中藥材：石斛（裝入滷包袋）、芡實、茯苓、山藥、薏仁
3.菱角
4.鹽、味素適量
作法：一、雞洗淨，除石斛外，其他藥材和菱角塞入雞腹內。
二、加水入鍋，置於瓦斯爐上以小火燉煮一小時左右。
三、起鍋時，調味加入當歸酒（將當歸先浸泡於米酒中）或米酒提香即成。
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