↑波蘭藥學生教導社區長者煮出一道適合高齡者的南非料理Chakalaka。
◎文╱台南記者黃大晉
帶著異國實習生教導台灣長輩如何做出一道營養可口又適合銀髮族的健康風味菜，相信對實習生來說是永生難忘的經驗，對實習指導藥師而言也是很棒的嘗試。
在擔任社區長照工作者的護理師陳柔謙安排下，台南市藥師公會藥師許博程8月21日上午帶著波蘭來的藥學生Kinga，教導社區長者如何煮出一道適合高齡者的南非料理Chakalaka。
波蘭人教做南非料理？聽起來好像很突兀，但許博程表示，因為Kinga平常就喜歡烹飪，也遊歷過不少國家，因此學得一身異國料理功夫，在家也常大展廚藝孝敬自己的爺爺奶奶，特別是這道非常適合高齡者的Chakalaka，於是就邀請她來教大家做這道料理。
雖是藥師，但解釋起食材的組合可一點也不含糊，許博程說，高齡者常會食慾不振，容易造成營養不良而引起許多照顧問題，這道含有辛香料的料理可以增加食慾達到開胃的目的。長者也會因為味覺退化導致飲食越趨重鹹而影響血壓控制，食材裡的番茄酸味能刺激味蕾，不必放太多鹽巴一樣非常有味道。
毛豆是最好的優質蛋白質來源之一，對預防老年肌少症非常有幫助。全部使用植物類食材，有助增加纖維攝取並預防便秘。最特別的是材料中用到毛豆、青椒、胡蘿蔔、紅椒、咖哩粉、高麗菜與黑胡椒，正好對應中醫「青、赤、黃、白、黑」五行的概念，真是一道健康料理。
雖然婆婆媽媽們聽不太懂阿兜仔在說甚麼，但透過翻譯解釋，再加上萬國通用的肢體語言，每個人都學會如何做出這道色香味俱全的異國菜，也對東歐姑娘來教做菜都感到相當的新鮮有趣，直呼Kinga同學真的好漂亮。
來自波蘭華沙醫科大學的Kinga開心的說，台灣的長輩們真的太可愛了，每個人都好親切。這是一次成功的國民外交，也是一次藥師多元觸角的延伸。
回首頁 |
