南市藥師研發養生餐 挺鳳梨農

◎文╱台南記者黃大晉
每年四月清明節後，是台灣鳳梨盛產的時間點。三月初，中國大陸宣布禁止進口台灣鳳梨，讓台灣的鳳梨農與貿易商急如熱鍋上的螞蟻，為此，心繫農民憂苦的台南市藥師公會中藥發展委員會特別與「芒果農創玫瑰綠柏園」果宴餐廳廚師合作，研發「鳳梨藥膳養生雞湯」及一系列的鳳梨饗宴來挺在地果農，同時推廣給民眾，於3月28日對外發表。
台南市藥師公會理事長吳振名表示，鳳梨是台南重要的農產品，台三線靠山的鄉鎮普遍大面積栽種鳳梨，此時，大陸禁止台灣鳳梨輸陸，對台南的農民最傷。藥師平日不僅關心民眾的用藥安全，對公眾事務的關注亦不落人後，因此，台南市藥師公會中藥發展委員會特別與綠柏園果宴餐廳共同研發「鳳梨養生餐」，不只將鳳梨入菜，也將春夏季節適合養生的中藥食材共同入菜，希望民眾吃得健康又養生。
台南市藥師公會常務監事史宗良指出，鳳梨含有豐富的鳳梨酵素，可提煉作為西藥的消炎藥，在「本草綱目」中也記載鳳梨補脾胃、固元氣、制伏亢陽，尤其四月後的天氣越來越熱，吃鳳梨正對時，不僅甜度夠、水分足，多吃鳳梨更可幫助台灣的鳳梨農度過難關。
綠柏園果宴餐廳主廚沈啟聰說，現代人注重養生，希望吃的豐富多元、吃完對身體又沒負擔，因此，與藥師共同開發的過程，不僅將雞、鴨、魚、蝦、貝這些常吃的食材拿來當做菜色的主軸，就連民眾最容易上手學得的炒飯也拿來當作題材，目的就是要讓民眾愛上鳳梨做的菜，愛吃鳳梨做的菜，多吃鳳梨來愛台灣、愛農民。
台南市藥師公會開發出的鳳梨養生餐共有十道菜色，分別為：鳳梨燒烤雞、金鑽虱目魚羹、鳳片象拔蚌、青芒果鳳心魚、金桔鳳梨蝦、櫻桃鴨鳳梨炒飯、沙拉鳳梨帆立貝、蔭醬鳳梨炒時蔬、鳳梨藥膳養生雞湯、鳳梨山藥捲，同時印製有部分菜色食譜可供民眾索取。


↑台南市藥師公會和餐廳共同研發「鳳梨養生餐」，也印製部份菜色食譜可供民眾索取。