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中藥學堂

中藥抗生素-魚腥草(下)

 

 

◎文╱廖培伶

 

藥膳6


魚腥草入料理,除了常見的魚腥草炒蛋,根莖又名折耳根可涼拌菜或炒菜,例如將魚腥草地下莖節上的細毛去除,洗淨後切成小段,加點魚腥草嫩葉也合適,放入醋、醬油、辣椒粉、麻油等佐料涼拌即是一道佳餚,辣椒及麻油性熱,正好能夠去其寒性;也可將嫩葉加蘋果、鳳梨打汁做成精力湯;或者將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉,帶有獨特香氣;也可搭配臘肉炒魚腥草,這種吃法較為溫和,適合體弱的人日常食用,也可以用來燉雞湯,放點香油,有潤肺的作用。老人家說孕婦產後第一次喝雞湯的時候,放一些魚腥草能夠有效預防產後風寒,是一道不錯的藥膳。


結論


魚腥草的藥用及食用價值頗令人關注,可以創造許多經濟價值,不論中醫的應用或農業的創新均有助科技開發與運用,可替民眾帶來許多福祉。


(全文完)


參考資料


1. 行政院衛生福利部臺灣中藥典第三版。2019;P326
2. Chen X, Wang Z, Yang Z, et al. Houttuynia cordata blocks HSV infection through inhibition of NF-κB activation. Antiviral Res 2011;92: 341-5.
3. 張永勳。魚腥草。MinTong Medical Journal,2012;P204
4. 吳佩穎、徐蓮英、陶建生。魚腥草的研究進展。上海中醫藥雜誌,2006;20(3): 62-64。
5. 黃靖鈞1吳孟珊2陳忠仁3。結合中西醫理論探討新冠肺炎的病程進展及治療展望。中醫藥研究論叢2020;23(2): 93-116
6. 林禎祥。是野菜,也是草藥清熱抗菌的魚腥草。農業科技70卷04期 2020年4月號。
7. 林禎祥。魚腥草栽培與利用。桃園農業專訊,102;P2-4


(本文作者為三軍總醫院臨床藥學部中藥局藥師)

 

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