↑何首烏。（照片由藥師陳建佑提供）
↑翼蓼。（照片由藥師陳建佑提供）
◎文╱台南記者黃大晉
時序入冬，重視養生的民眾開始為自己燉煮美味養身的藥膳來進行食補。其中，屬於溫和平補的「何首烏雞湯」就是一道相當受到歡迎的食補藥膳。
台南市藥師公會理事長吳振名說：中藥配伍講究的是「君、臣、佐、使」，例如「四物湯」就是由當歸、川芎、芍藥、熟地等中藥材所組合而成，當歸為首，所以當歸就成了四物湯中的君藥，也就是最重要的藥材；何首烏雞湯既然掛名何首烏，何首烏就成為君藥，此時，何首烏買對與否會影響食補的效益。因此，買對正品藥材，成為燉煮藥膳很重要的一件事。
吳振名說，比對翼蓼、何首烏這兩種藥材的切片時發現，翼蓼最大的特徵就是在部份的切片上會有大大的木心纖維，正品何首烏的藥材切面纖維則不會那麼明顯，且會有維管束形成的雲錦紋。在中國，翼蓼稱為「山首烏」或「雌首烏」，而台灣民間常會把這兩味中藥材混為一談，直接就稱「首烏」來沿用。
因此，台灣若要將中藥發展成功、發揚光大，不能僅憑師徒相傳、父子相承的舊式方法，更應經由正統的藥學基礎教育，由各大學藥學系養成並熟知考究藥典、科學辨證、臨床印證、經過國家考試合格認證的藥師來執導，如此才能讓中藥的確切療效獲得普世認同的價值。這也是原開設中藥房的祖父，當初堅持要吳振名一定要去讀藥學系的最大原因。
想來一鍋香純濃郁的何首烏雞湯嗎？民眾可向販售中藥材的社區藥局諮詢，藥師會教您如何分辨「正品或誤用品」的何首烏，讓您買的安全、用的安心，養出更健康的人生。
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