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【養生藥膳系列介紹6-3】

杜仲蒡腰子 黃耆杏仁貝

 

 

◎文╱台南記者黃大晉

 

台南市藥師公會於109年藥師節活動舉辦藥膳發表記者會,以天麻、官桂、石斛、五味子、茯苓、麥門冬等多種藥材,取其字首、字串或諧音來取名為「天官賜福、五福臨門」養生宴,更將台南在地的農特產梅子、鳳梨、菱角、番茄、蓮藕、牛蒡、白山藥、龍眼花等蔬果融入菜色中做成12道佳餚,赴上春節前發表,成為極具在地特色的新創年菜,除了達到吃在地、選當季的低碳飲食健康概念,也達到符合現代人的養生食補目的,獲多家大眾媒體大幅報導,該養生藥膳由黃大晉、曾纓閔、謝宏信三位藥師聯合研擬試做,以下就各道菜色材料與做法公開來分享給全國藥師同仁參考:


杜仲蒡腰子

材料:1.豬腰子。

2.中藥材:杜仲、黃精、黨參。

3.牛蒡。

4.胡麻油。

5.鹽、味素。


作法:一、豬腰子洗淨切花塊川燙備用。

二、牛蒡切片備用。

三、杜仲、黃精、黨參三種藥材先熬煮少量湯汁備用。

四、用胡麻油將牛蒡片略炒,腰花快炒,加入中藥湯汁煮滾調味即成。


黃耆杏仁貝

材料:1. 九孔10顆。

2. 中藥材:鮮百合、黃耆、杏仁、麥門冬 。

3.蓮藕切片。


作法:一、黃耆、杏仁、麥門冬,三種藥材先熬煮少量湯汁調味後備用。

二、 九孔清洗乾淨備用。

三、 將蓮藕切片平鋪於蒸盤上。

四、 放上九孔,鋪上鮮百合,淋上藥汁。

五、 活體九孔蒸10分鐘(若是冷凍半熟九孔蒸3~4分鐘)即可。

 

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