【養生藥膳系列介紹6-1】
天甘竹葉魚 官旺滷牛肉

◎文╱台南記者黃大晉
台南市藥師公會於109年藥師節活動舉辦藥膳發表記者會，以天麻、官桂、石斛、五味子、茯苓、麥門冬等多種藥材，取其字首、字串或諧音來取名為「天官賜福、五福臨門」養生宴，更將台南在地的農特產梅子、鳳梨、菱角、番茄、蓮藕、牛蒡、白山藥、龍眼花等蔬果融入菜色中做成12道佳餚，時值春節前發表，成為極具在地特色的新創年菜，除了達到吃在地、選當季的低碳飲食健康概念，也符合現代人的養生食補目的，獲得多家媒體大幅報導，該養生藥膳由黃大晉、曾纓閔、謝宏信三位藥師聯合研擬試做，以下就各道菜色材料與做法公開來分享給全國藥師同仁參考：
天甘竹葉魚








材料：1.	鱸魚或石斑魚一尾（約14兩左右）
2.	中藥材：淡竹葉 、天麻片、大棗、小麥、甘草片
3.	紫蘇梅適量
4.	蔥、薑
5.	鹽、豬油（或沙拉油）適量
作法：一、將魚洗淨，魚身斜劃2刀，抹上鹽巴備用。
二、竹葉先泡水濕潤備用、再將（天麻片、大棗、小麥、甘草片）等4種藥材洗淨後放入電鍋蒸，取少量藥汁備用。
三、將竹葉平鋪於蒸盤上，魚置於竹葉上，再將蒸煮後的藥材中挑出天麻片、大棗鋪上，而後淋入藥汁，續放薑片、紫蘇梅適量、大火蒸熟（約8分鐘）。
四、蔥絲鋪於魚肉上淋上熱油（豬油或沙拉油）即成。
官旺滷牛肉
材料：1.牛腱肉適量 
2.中藥滷包：肉桂、麥芽、陳皮、小茴香、丁香、八角、白胡椒、草果
3.鳳梨切片、小蕃茄
4.醬油、冰糖適量
作法：一、牛腱肉洗淨備用。
二、中藥材裝入滷包袋中。
三、將牛腱肉等食材及中藥滷包、鳳梨一起放入滷鍋中。
四、加入適量冰糖、醬油一起滷約1.5小時，熄火浸泡約8小時使其入味，取出冰鎮，食用時切片，加小蕃茄擺盤即成。