◎文╱涂慶業
藥理作用（續）
7、保護肝臟作用：對化學性肝損傷、病毒性肝損傷、酒精性肝損傷、急性黃疸型肝損傷都有改善作用，可使小鼠血清SGPT活性降低，RNA、蛋白質、糖原含量增加，甘油三醇含量降低，膽汁分泌增加。
8、促進組織傷口癒合：可治療骨折和皮膚黏膜損傷。抑制新破骨細胞的生成，誘導破骨細胞死亡，促進成骨細胞增殖和第Ⅳ型膠原的合成，促進骨折癒合成骨。
9、防治骨質疏鬆症：鹿茸提取物對因血清雌二醇濃度降低所致的骨質流失具保護作用和治療作用。對雌激素缺乏引起的骨質疏鬆有治療作用。
10、其他：鹿茸還具生長發育、抗潰瘍、抗炎鎮痛、提高學習記憶力以及改善關節功能、血液功能、腦部功能等作用。
加工技術7
甲、排血鹿茸的加工
（一） 鹿茸煮炸前的處理：排血處理：用打氣加壓方式排出茸體內血。
（二）煮炸鹿茸：
1.煮炸時間：收茸後第一天煮炸加工稱為第一水，第二天煮炸加工稱第二水……，以此類推， 把若干次茸體入水短暫煮炸和短暫出水冷涼稱一排水，一般情況下每水煮炸要經過兩排水，並根據鹿茸老嫩，掌握每次入水時間。
2.煮炸方法：將鹿茸插入沸水中（鋸口要露出水面）煮炸10秒左右，取出觀察有無損傷，再放入水中煮炸10~60秒，依次進行第二次入水，第三次……。當鋸口排出的血沫由多到少，顏色由紅色變為粉紅色時，茸體基本煮好，擦乾送風乾室風乾。
3.回水、烘烤：連續煮炸稱為回水，炸後用烘乾箱烘烤。注意事項:每次烘烤時防止時間過長和溫度過高導致茸體破皮和積液。
4.風乾、煮頭：(1)風乾：鹿茸每次水煮和烘烤後都要送入風乾室風乾。(2)煮頭：煮頭的目的是使乾燥變形的茸頭保持原形，同時也能加速乾燥。
乙、帶血茸加工
帶血茸加工方式相似於排血茸但加工前不排血處理。
（待續）
參考資料
7. 李長生、王喜萍：鹿茸的加工技術。農牧產品開發，2000；5。
（本文作者為中國醫藥大學附設醫院藥劑部中藥科藥師）
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